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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
木耳是一種常見(jiàn)的食用菌類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，一般不建議生吃木耳。
木耳生長(zhǎng)在樹(shù)木上，采摘時(shí)需要將其從樹(shù)干上剝離下來(lái)。由于木耳生長(zhǎng)在潮濕的環(huán)境中，采摘后容易受到細(xì)菌和其他微生物的污染。因此，為了保證食品安全，一般建議將木耳煮熟或炒熟后再食用。此外，生吃木耳可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的危害。一方面，生吃木耳可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。因?yàn)槟径泻幸环N叫做卟啉的物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體內(nèi)會(huì)形成一種叫做卟啉尿癥的疾病，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。另一方面，生吃木耳還可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。有些人對(duì)木耳中的某些成分過(guò)敏，如果生吃的話，就容易引起過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀。
在飲食過(guò)程中，始終要注意食品安全和營(yíng)養(yǎng)的均衡，才能保持身體健康。
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黑木耳能夠生吃嗎
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
黃油可以生吃嗎
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于浩 中山大學(xué)孫逸... 泌尿外科
尿檢前可以喝水嗎
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
刀豆可以生吃嗎
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木耳能涼拌生吃嗎
木耳不能涼拌生吃。新鮮的木耳中含有一定量的卟啉物質(zhì)，具有光敏性，生吃后隨血液循壞分布到人體表皮細(xì)胞中，經(jīng)日光照射容易引起日光性皮炎。另外，生的木耳浸泡后仍附著大量的細(xì)菌、微生物等，進(jìn)食可能會(huì)導(dǎo)致人體出... 詳細(xì)»
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黑木耳能夠生吃嗎
黑木耳是可以適當(dāng)生吃的，但必須是曬干后泡發(fā)的黑木耳才可以生吃。如果剛剛摘下來(lái)的黑木耳是不能夠生吃的，因?yàn)槔锩鏁?huì)有一定的毒素，主要是一種卟啉的特殊物質(zhì)，進(jìn)入人體后，在陽(yáng)光的照射下就會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)癢，出現(xiàn)局... 詳細(xì)»
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黃油可以生吃嗎
黃油是一種脂肪類食物，主要由奶油制成，含有豐富的動(dòng)物脂肪和乳脂酸。從食品安全的角度來(lái)看，黃油是可以生吃的。油主要由脂肪組成，其中飽和脂肪酸含量較高。此外，黃油還含有一定量的水分、蛋白質(zhì)、維生素A、D、... 詳細(xì)»
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