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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
西紅柿蒸著吃是一種非常健康的烹飪方式，能夠保留西紅柿的營養(yǎng)成分，同時也能夠減少油脂的攝入，所以是有營養(yǎng)的，對身體健康是有好處的。
西紅柿富含維生素C、維生素A、維生素K等多種維生素，這些維生素對人體健康有著重要的作用。例如，維生素C可以增強人體免疫力，預防感冒。維生素A有助于保護眼睛健康，預防夜盲癥。維生素K則有助于血液凝固，預防出血等。而蒸煮西紅柿可以最大限度地保留這些維生素，使其更容易被人體吸收利用。
其次，西紅柿還含有豐富的礦物質，如鉀、鎂、鈣等。這些礦物質對于維持人體正常的生理功能也非常重要。例如，鉀可以幫助調節(jié)血壓，預防心血管疾病。鎂則有助于骨骼健康和神經系統(tǒng)正常運作。鈣則是構成牙齒和骨骼的重要成分。
此外，西紅柿還含有一些生物活性物質，如番茄紅素、黃酮類化合物等。這些物質具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種保健作用。例如，番茄紅素可以降低心血管疾病的風險。黃酮類化合物則有助于預防癌癥和糖尿病等慢性疾病。而蒸煮西紅柿可以更好地釋放這些生物活性物質，使其更易被人體吸收利用。
但需要注意，雖然西紅柿蒸著吃有一定的營養(yǎng)，但不能一次性吃得過多，以免加重胃腸負擔引起不適。
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