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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
雞肉是一種營養(yǎng)豐富的食物，其中蛋白質含量較高。每100克雞肉中大約含有20-25克的蛋白質。這些蛋白質主要由多種氨基酸組成，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
雞肉中的蛋白質具有較高的生物價值，這意味著人體能夠有效地利用這些蛋白質來維持和修復組織。與一些其他動物性蛋白質相比，雞肉中的脂肪含量較低，因此對于那些關注脂肪攝入的人來說，雞肉是一個更健康的選擇。
雞肉中的蛋白質還具有多種功能?？梢詭椭S持肌肉質量，促進傷口愈合，支持免疫系統(tǒng)的正常功能，以及參與許多重要的生理過程，如酶的合成和激素的調節(jié)。此外，雞肉中的蛋白質還含有一些特殊的氨基酸，如賴氨酸和色氨酸，對于人體的生長和發(fā)育至關重要。
除了提供高質量的蛋白質外，雞肉還富含多種維生素和礦物質。例如，雞肉富含維生素B6、維生素B12、煙酸和磷，這些營養(yǎng)素對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能、支持紅血球的產生以及骨骼的健康都非常重要。
總之，雞肉是一種營養(yǎng)豐富的食物，其中的蛋白質含量較高，并且具有多種重要的功能。不僅能夠提供身體所需的蛋白質，還能夠為人體提供多種維生素和礦物質。因此，雞肉是許多人日常飲食中的重要組成部分，尤其適合那些追求健康生活方式的人。
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