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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
紫米，是一種營養(yǎng)價值極高的谷物。它的顏色比普通大米深，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
首先，紫米的蛋白質(zhì)含量非常高，每100克紫米中含有約8.5克的蛋白質(zhì)，比白米高出近一倍。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)，對于維持人體正常的生理功能具有重要作用。
其次，紫米中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，對人體有益。其中，亞油酸和亞麻酸是人體必需但不能自身合成的脂肪酸，只能通過食物攝取。這兩種脂肪酸對于降低血脂、預(yù)防心血管疾病具有重要作用。
此外，紫米還含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。這些營養(yǎng)素對于維持人體的正常生理功能，提高免疫力，預(yù)防各種疾病具有重要作用。
紫米的功效也非常顯著。首先，紫米具有潤腸通便的作用，能夠促進腸道蠕動，加速糞便的排出。其次，紫米具有健脾益胃的作用，能夠暖脾胃，緩解脾胃虛寒者可能出現(xiàn)的胃痛、胃脹等癥狀。再次，紫米還具有補血養(yǎng)血的作用，對于防治缺鐵性貧血癥，使皮膚恢復(fù)良好的血色有一定的功效。
然而，雖然紫米的營養(yǎng)價值和功效都很高，但并不適合所有人群。由于紫米的熱量較高，糖尿病患者和需要控制體重的人群應(yīng)適量食用。此外，紫米的纖維素含量較高，消化功能較弱的人群食用后可能會引起腹脹、腹瀉等癥狀。
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