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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蛋白質是生命體中最重要的生物大分子之一，它在生命活動中起著至關重要的作用。以下是蛋白質的主要功能：
1.結構功能：蛋白質是細胞和組織的主要結構成分，如肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲等都是由蛋白質構成的。此外，許多細胞器，如線粒體、溶酶體、核糖體等，其外殼也是由蛋白質構成的。
2.催化功能：有些蛋白質具有催化作用，能加速化學反應的進行，這種蛋白質被稱為酶。酶在生物體內的新陳代謝、消化、呼吸、光合作用等過程中起著關鍵作用。
3.運輸功能：一些蛋白質能夠運輸物質，如血紅蛋白能運輸氧氣，血漿蛋白能運輸營養(yǎng)物質和廢物。
4.防御功能：免疫系統(tǒng)中的抗體就是一種蛋白質，它能識別并結合到入侵體內的病原體，阻止其進一步侵害。
5.調節(jié)功能：許多激素，如胰島素、生長激素等，都是由蛋白質構成的。這些激素能夠調節(jié)生物體的生長發(fā)育、代謝、免疫等多種生理過程。
蛋白質在生命體內起著多種重要的功能，是生命活動不可或缺的一部分。
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