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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
豆腐是一種非常受歡迎的食品，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，豆腐一般含有蛋白質(zhì)。
豆腐的制作過(guò)程中，黃豆經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)豆腐等步驟，最終形成了豆腐。在這個(gè)過(guò)程中，黃豆中的蛋白質(zhì)并沒(méi)有流失，而是被完整地保留在了豆腐中。因此，豆腐中的蛋白質(zhì)含量非常高，每100克豆腐中就含有約8克的蛋白質(zhì)。
豆腐中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較完整，人體吸收利用率高。其中，賴(lài)氨酸的含量非常豐富，這是人體必需但自身不能合成的氨基酸，只能通過(guò)食物攝入。此外，豆腐中的蛋白質(zhì)還含有大量的植物蛋白酶抑制劑，可以抑制人體內(nèi)某些有害的蛋白質(zhì)酶活性，對(duì)人體健康有益。
如果有特殊的健康狀況，如患有腎臟疾病、肝臟疾病等，對(duì)蛋白質(zhì)的攝入有嚴(yán)格限制或特殊需求，建議就醫(yī)咨詢(xún)醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，以便獲得準(zhǔn)確的飲食指導(dǎo)和建議。
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紹興市中醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)門(mén)診
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上海市肺科醫(yī)院 胸外科
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豆腐含有蛋白質(zhì)嗎
豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)。大豆中蛋白質(zhì)含量約為30%~40%，其必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白質(zhì)相似，而且富含谷類(lèi)蛋白缺乏的賴(lài)氨酸，是與谷類(lèi)蛋白互補(bǔ)的天然理想食品。建議每天攝入15~25克大豆或相當(dāng)量的... 詳細(xì)»
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豆腐蛋白質(zhì)
在日常生活中，我們很多時(shí)候都會(huì)吃豆腐。因?yàn)槎垢粌H價(jià)格便宜，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，可以促進(jìn)身體健康，因此受到了很多人的喜愛(ài)。其實(shí)豆腐還具有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)就一直認(rèn)為豆腐性涼，可以入脾胃，具有清熱解毒的效... 詳細(xì)»
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米飯含有蛋白質(zhì)嗎
通常米飯含有一定的蛋白質(zhì)。米飯是一種常見(jiàn)的主食，主要由碳水化合物組成，包括淀粉和纖維素。然而，米飯也含有一定的蛋白質(zhì)，盡管其含量相對(duì)較低。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，每100克煮熟的白米飯大約含有2.7克蛋白質(zhì)。... 詳細(xì)»
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豆腐含蛋白質(zhì)嗎
豆腐是我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常會(huì)遇到的食材，南方的豆腐一般水含量比較高，口感相對(duì)比較嫩滑。而北方的豆腐含水量比較少，豆腐的味道更加的濃稠，比較容易烹煮。豆腐看起來(lái)雖然制作很簡(jiǎn)單，在我們國(guó)家已經(jīng)有很多年的歷史了，... 詳細(xì)»
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豆腐有蛋白質(zhì)嗎
豆腐是一種由大豆制成的食品，豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分包括氨基酸、礦物質(zhì)磷、鈣等，最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面蛋白質(zhì)含量占了34%多，通常豆腐有蛋白質(zhì)。豆腐是以大豆為主要原料制作而成。大豆本身富含蛋白質(zhì)... 詳細(xì)»
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