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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
豆腐是一種由大豆制成的食品，豆腐的營養(yǎng)成分包括氨基酸、礦物質(zhì)磷、鈣等，最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面蛋白質(zhì)含量占了34%多，通常豆腐有蛋白質(zhì)。
豆腐是以大豆為主要原料制作而成。大豆本身富含蛋白質(zhì)，在豆腐的制作過程中，大豆經(jīng)過浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點鹵、壓制等工藝，其中的蛋白質(zhì)大部分被保留下來，形成了豆腐中的主要營養(yǎng)成分之一。這些蛋白質(zhì)為人體提供了必需的氨基酸，有助身體組織的生長、修復(fù)和維持正常的生理功能，因此一般豆腐有蛋白質(zhì)。
雖然豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，但不能僅依賴豆腐來補充蛋白質(zhì)可以搭配其他富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、蛋類、奶類、豆類等，以滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求。
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豆腐蛋白質(zhì)
在日常生活中，我們很多時候都會吃豆腐。因為豆腐不僅價格便宜，而且還營養(yǎng)豐富，可以促進身體健康，因此受到了很多人的喜愛。其實豆腐還具有一定的藥用價值。中醫(yī)就一直認(rèn)為豆腐性涼，可以入脾胃，具有清熱解毒的效... 詳細»
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豆腐含有蛋白質(zhì)嗎
豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)。大豆中蛋白質(zhì)含量約為30%~40%，其必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質(zhì)相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白互補的天然理想食品。建議每天攝入15~25克大豆或相當(dāng)量的... 詳細»
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豆腐含蛋白質(zhì)嗎
豆腐是我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常會遇到的食材，南方的豆腐一般水含量比較高，口感相對比較嫩滑。而北方的豆腐含水量比較少，豆腐的味道更加的濃稠，比較容易烹煮。豆腐看起來雖然制作很簡單，在我們國家已經(jīng)有很多年的歷史了，... 詳細»
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豆腐含有蛋白質(zhì)嗎
豆腐是一種非常受歡迎的食品，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，豆腐一般含有蛋白質(zhì)。豆腐的制作過程中，黃豆經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、點豆腐等步驟，最終形成了豆腐。在這個過程中，黃豆中的蛋白質(zhì)并沒有流失，而是被... 詳細»
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豆?jié){有蛋白質(zhì)嗎
豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量比較高，一百克的豆?jié){中就有四點五克的蛋白質(zhì)含量，攝入適量的蛋白質(zhì)能夠有效促進人體新陳代謝，一定程度上還能起到增強人體免疫力的作用。豆?jié){中除了富含蛋白質(zhì)，其中還含有很多膳食纖維和維生素... 詳細»
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