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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
炒黃豆是一種常見的食品，它不僅味道鮮美，而且具有很多的功效和作用。以下是對(duì)吃炒黃豆的功效與作用禁忌的詳細(xì)分析：
一、功效與作用：
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：黃豆是植物性蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，這些蛋白質(zhì)可以提供人體所需的氨基酸，有助于維持身體健康。
2、預(yù)防骨質(zhì)疏松：黃豆中的鈣質(zhì)和維生素D可以幫助強(qiáng)化骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
3、抗氧化：黃豆中的抗氧化物質(zhì)可以幫助抵抗自由基的損害，延緩衰老。
二、禁忌：
1、禁生食：黃豆中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸、胰蛋白酶抑制劑等，會(huì)影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，黃豆不宜生食，最好煮熟后再食用。
2、對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏或豆制品過(guò)敏的禁食：黃豆是一種常見的過(guò)敏原，個(gè)別人可能對(duì)黃豆過(guò)敏。如果有過(guò)敏史或懷疑對(duì)黃豆過(guò)敏，請(qǐng)避免食用。
3、痛風(fēng)患者禁食：黃豆中的嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。
總的來(lái)說(shuō)，適量食用炒黃豆對(duì)身體有很多益處，但也需要注意其禁忌，以免對(duì)身體造成不良影響。
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