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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
四季豆是一種常見的蔬菜，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種功效。
一、營養(yǎng)價值：
1.維生素：四季豆富含維生素B、維生素C和維生素E等。維生素B有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，促進新陳代謝；維生素C具有抗氧化作用，能夠增強免疫力，預(yù)防感冒和其他疾??；維生素E則有助于保護細(xì)胞免受自由基的損害。
2.礦物質(zhì)：四季豆中含有鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鉀有助于維持血壓穩(wěn)定，調(diào)節(jié)心臟功能；鎂對于骨骼健康和能量代謝至關(guān)重要；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，有助于預(yù)防貧血。
3.膳食纖維：四季豆富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇水平，控制血糖。
4.蛋白質(zhì)：四季豆含有一定量的蛋白質(zhì)，是植物性蛋白質(zhì)的良好來源之一。
5.其他營養(yǎng)成分：四季豆還含有胡蘿卜素、葉酸、泛酸等營養(yǎng)成分。
二、功效：
1.促進消化：四季豆中的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，增加消化液的分泌，有助于消化和吸收食物。
2.增強免疫力：四季豆中富含的維生素C和其他抗氧化物質(zhì)有助于增強免疫力，提高身體的抵抗力，預(yù)防感染和疾病。
總之，四季豆是一種營養(yǎng)豐富、功效多樣的蔬菜。在食用時，要注意烹飪方法和食用量，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值和功效。"
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吃四季豆中毒的癥狀
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四季豆中毒的飲食
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，一般不超過5小時，主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時四肢麻木、胃... 詳細(xì)»
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四季豆有毒嗎
四季豆又稱菜豆，是豆科菜豆屬的一年生纏繞草本植物。一般煮熟的四季豆沒有毒，但未煮熟的四季豆一般有毒。1、沒有：在正常食用的過程中一般沒有毒。因為四季豆在加熱煮熟的過程中，莢果堿會被破壞分解，從而降低毒... 詳細(xì)»
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四季豆中毒的癥狀
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是日常生活中很常見的一種蔬菜。四季豆性甘、淡、微溫，歸于脾經(jīng)和胃經(jīng)。食用四季豆具有調(diào)和臟腑、安... 詳細(xì)»
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四季豆中毒的表現(xiàn)
四季豆是在我們的菜粥中非常常見的一種蔬菜，味美且營養(yǎng)價值高?？扇绻腼儾划?dāng)會引起食物中毒。大家在媒體中經(jīng)常聽到四季豆集體食堂中毒的事件。四季豆在烹飪中如果加熱不夠徹底，半生半熟的狀態(tài)下，毒素不能夠被徹... 詳細(xì)»
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四季豆中毒的保健護理
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不會引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白... 詳細(xì)»
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