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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
竹筍是一種非常營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。它含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素E、維生素B、維生素K、鈣、磷、鐵、鎂、錳等多種營(yíng)養(yǎng)成分。下面將從各個(gè)方面詳細(xì)分析竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
首先，竹筍富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞組織和各種酶的重要成分，可以幫助維持身體的正常生理功能，促進(jìn)新陳代謝和細(xì)胞再生。而膳食纖維則有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸癌的發(fā)生，對(duì)于減肥、降低膽固醇和血糖水平也有一定的幫助。
其次，竹筍富含維生素C和維生素E。維生素C是一種重要的抗氧化劑，可以有效地清除自由基，延緩細(xì)胞老化，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒和各種慢性病的發(fā)生。而維生素E則有助于抗衰老，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病。
此外，竹筍還含有豐富的維生素B和維生素K。維生素B參與人體的能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，能夠提供大腦所需要的養(yǎng)分，保持健康的皮膚、頭發(fā)和指甲。維生素K對(duì)血液凝固有重要作用，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和心血管疾病。
此外，竹筍中富含多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鎂、錳等。這些礦物質(zhì)對(duì)于人體的骨骼、牙齒、血液和神經(jīng)系統(tǒng)等功能有著重要的影響，能夠幫助維持身體的正常生理功能。
總的來(lái)說(shuō)，竹筍是一種非常營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，食用竹筍不僅可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有多種保健功效。因此，在日常飲食中可以適量地食用竹筍，以滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。
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竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，還含有大量的胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸。其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體的必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、... 詳細(xì)»
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核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
核桃是世界著名的“四大干果”之一，核桃仁含有多種的營(yíng)養(yǎng)素，富含人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素及礦物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃最原始的產(chǎn)出地是亞洲西部的伊朗，是漢代張騫出使西域后帶... 詳細(xì)»
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魚(yú)子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)子是當(dāng)今世界上一的名貴食材之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，有一勺魚(yú)子一黃金的說(shuō)法。魚(yú)子為雌性魚(yú)類未受精的卵子，未完全成熟，食用魚(yú)子都是直接從魚(yú)腹中取出，魚(yú)子單體味體積較小的圓形，整體取出則為塊狀，一般是取出后制... 詳細(xì)»
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甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜瓜又被稱為哈密瓜、香瓜、、甘瓜、白蘭瓜等等，是葫蘆科一年生草本植物的果實(shí)，主要分布于中、美、意、日等國(guó)。甜瓜在我國(guó)有幾千年的栽培史，在《詩(shī)經(jīng)》和《齊民要術(shù)》等著作中均有記載。甜瓜品種繁多，顏色各異，... 詳細(xì)»
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芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芥菜屬于十字花科的常見(jiàn)蔬菜，為蕓苔屬一年生草本植物，芥菜生長(zhǎng)最高的高度能夠達(dá)到150厘米左右，以一直莖為其主干，莖桿處長(zhǎng)有鋸齒形葉片。芥菜的花期為3-5個(gè)月左右，5-6個(gè)月左右結(jié)果，芥菜的食用最佳期則... 詳細(xì)»
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