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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
??在我們?nèi)粘５娘嬍持校??綠豆可是個“?？汀?，無論是熬成清爽解暑的綠豆湯，還是煮成軟糯可口的綠豆粥，亦或是制成香甜的綠豆糕，它都深受大家喜愛。然而，你是否清楚綠豆究竟蘊含著多少熱量呢？其實呀，綠豆的熱量情況遠比我們想象的要復(fù)雜一些呢。今天，咱們就一同深入探究一下綠豆的熱量，揭開它在能量方面的神秘面紗吧。??
??每100克生綠豆大約含有329千卡的熱量。生綠豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素（如維生素B族等）以及多種礦物質(zhì)（如鉀、鎂、鐵等）。其中，碳水化合物是熱量的主要來源之一，其含量相對較高，不過由于還含有其他營養(yǎng)成分且在未經(jīng)過加工烹飪時，人體對其消化吸收相對沒那么容易，所以整體熱量的釋放和利用在自然狀態(tài)下是相對平穩(wěn)的。
??不過，經(jīng)過不同烹飪方式加工后，其熱量情況會有所變化。如水煮綠豆，由于吸收了較多水分，每100克的熱量可降低至45千卡左右，是比較清爽且熱量相對低的選擇；綠豆粥的話，每100克熱量大概在65千卡上下，因熬制時可能搭配大米等食材，會使整體熱量有所增加；而像綠豆糕這類經(jīng)過加工且添加較多糖、油等輔料的制品，每100克熱量能達到349千卡左右，屬于高熱量食物了。
??食用綠豆的注意事項：??
1.綠豆具有一定的解毒作用，在服用一些藥物（特別是溫補類中藥、抗生素等）期間，如果大量食用綠豆，可能會影響藥物的吸收或降低藥效。
2.綠豆不宜與狗肉同食，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為二者同食可能會引起腹脹等不適癥狀。
3.選購綠豆時，要選擇顆粒飽滿、色澤均勻、無蟲蛀、無異味的綠豆，這樣的綠豆品質(zhì)較好。
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