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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
面筋！?? 面筋，這個從小麥中提取出來的美味寶藏，口感Q彈，風味獨特，深受大家的喜愛。但是，關于它是否屬于高碳水食物，卻常常讓人產生疑惑。別擔心，接下來，我們就一起來揭開面筋的“碳水真相”！
面筋屬于高碳水嗎？?? 我的答案時，其實并不屬于！
面筋雖然來源于小麥，但它并不屬于高碳水食物。每100克水面筋中的碳水化合物含量僅為12.3克，這個數(shù)值相較于米飯、面包等典型的高碳水食物來說，其實并不算高。??
相反，面筋是一種植物性蛋白質，主要由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，是素食者和健身愛好者的優(yōu)質蛋白質來源。每100克面筋中蛋白質含量可高達20克以上，這對于維持肌肉健康、促進身體修復具有重要作用。??
綜上所述，面筋并不屬于高碳水食物。它以其豐富的蛋白質、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)成分，成為了許多人的健康選擇。對于需要控制碳水攝入的人群來說，適量食用面筋是一個不錯的選擇。????
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