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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
面筋！?? 面筋，這個(gè)從小麥中提取出來(lái)的美味寶藏，口感Q彈，風(fēng)味獨(dú)特，深受大家的喜愛(ài)。但是，關(guān)于它是否屬于高碳水食物，卻常常讓人產(chǎn)生疑惑。別擔(dān)心，接下來(lái)，我們就一起來(lái)揭開(kāi)面筋的“碳水真相”！
面筋屬于高碳水嗎？?? 我的答案時(shí)，其實(shí)并不屬于！
面筋雖然來(lái)源于小麥，但它并不屬于高碳水食物。每100克水面筋中的碳水化合物含量?jī)H為12.3克，這個(gè)數(shù)值相較于米飯、面包等典型的高碳水食物來(lái)說(shuō)，其實(shí)并不算高。??
相反，面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，是素食者和健身愛(ài)好者的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。每100克面筋中蛋白質(zhì)含量可高達(dá)20克以上，這對(duì)于維持肌肉健康、促進(jìn)身體修復(fù)具有重要作用。??
綜上所述，面筋并不屬于高碳水食物。它以其豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，成為了許多人的健康選擇。對(duì)于需要控制碳水?dāng)z入的人群來(lái)說(shuō)，適量食用面筋是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。????
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