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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
玉米是一種常見的糧食作物，也是一種重要的飼料和工業(yè)原料。它不僅味道香甜，還具有豐富的營養(yǎng)價值。玉米的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.膳食纖維：玉米中含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，加速糞便排泄，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2.葉黃素：玉米中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，具有很強的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線，保護眼睛中黃斑的感光區(qū)域，預防老年性黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。
3.不飽和脂肪酸：玉米中的不飽和脂肪酸主要是亞油酸、油酸等，它們可以降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
4.維生素：玉米中含有豐富的維生素E，它是一種重要的抗氧化劑，能保護細胞膜不受自由基的傷害，從而起到延緩衰老、預防多種慢性疾病的作用。此外，玉米中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2等多種維生素。
5.礦物質(zhì)：玉米中含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、硒等，這些礦物質(zhì)對于維持人體正常的生理功能有著重要的作用。
綜上所述，玉米不僅是一種美味的食物，還是一種營養(yǎng)豐富的粗糧。在日常生活中，可以適當增加玉米的攝入量，以保持身體健康。
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