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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
吃反復(fù)炸過東西的油可能會(huì)對健康產(chǎn)生一些潛在的影響，以下是一些可能的風(fēng)險(xiǎn)：
1.營養(yǎng)價(jià)值降低：反復(fù)加熱會(huì)使油中的營養(yǎng)成分，如維生素E和必需脂肪酸，逐漸分解和流失。
2.產(chǎn)生有害物質(zhì)：高溫加熱會(huì)導(dǎo)致油脂發(fā)生氧化、聚合和分解等反應(yīng)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如自由基、醛類、酮類和多環(huán)芳烴等。這些物質(zhì)可能對人體細(xì)胞和組織造成損害，增加患癌癥、心血管疾病和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
3.影響消化功能：反復(fù)使用的油可能會(huì)變得粘稠，不易消化，給胃腸道帶來負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、胃痛、腹瀉等問題。
4.增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)：這些油中的熱量較高，攝入過多可能導(dǎo)致體重增加，增加肥胖相關(guān)疾病的發(fā)生幾率。
需要注意的是，具體的健康影響還可能受到個(gè)體差異、食用量和其他飲食因素的影響。如果對食用油的安全性有特定的擔(dān)憂，建議咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)師以獲取個(gè)性化的建議。
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