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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
苦瓜是一種蔬菜，呈長條形，表皮略凸起，多為淺綠色或者白色。食用起來有明顯的苦味，也正是因為這特殊的味道而得名苦瓜?？喙闲院?，含有非常豐富的維生素。適量食用可以起到清火去油脂的作用。那么在日常生活中應(yīng)該怎么食用苦瓜才更健康呢？
一、如何食用苦瓜更健康
1、涼拌。將苦瓜焯水后切片涼拌是最直接的吃法，苦味較重，但可以在最大程度上保留其營養(yǎng)元素。
2、炒食?？蓪⒖喙锨衅爻椿蛘吆腿忸愐黄鸪词常瑑煞N烹飪方法都非常美味且營養(yǎng)豐富。
3、和辣椒同食。可將苦瓜和辣椒一起炒制而食。由于苦瓜性涼，辣椒可以綜合其寒性，從而起到保護胃的作用。
二、食用苦瓜的禁忌
1、體質(zhì)寒涼者忌食。由于苦瓜性涼，所以不建議體寒者食用，否則將加重病情。嚴重者還有可能出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
2、脾胃虛弱者忌食。由于苦瓜屬于涼性食材，食用后將給脾胃造成一定的傷害。特別是脾胃功能不全者食用后將導(dǎo)致更嚴重的病情，比如腹瀉、胃痛等。
3、孕婦慎用?？喙现泻幸环N成分，將對子宮造成一定程度的刺激，所以建議孕婦慎用或者忌用。
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