鵝蛋性味甘微溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養(yǎng)價值，多用油煎食。有補(bǔ)中益氣的作用，成橢圓形，個體大，味道偏油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。
一、吃鵝蛋有什么好處
1、鵝蛋中含有重要的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，這是人體必需的氨基酸，易于人體消化吸收，可以補(bǔ)身體預(yù)防寒冷氣候?qū)θ梭w的侵害。
2、鵝蛋蛋黃中含有非常豐富的維生素A、D、E，硫胺素和核黃素，這些維生素也都是人體必需的維生素。
3、吃鵝蛋可去胎毒。孕婦在懷孕2到3個月的時候，食用鵝蛋其目的就是去胎毒。
二、食用鵝蛋的禁忌
1、過量食用鵝蛋的話，會造成腸胃巨大的壓力，同時，鵝蛋和雞蛋不能同時食用，否則會損傷元?dú)狻?/p>
2、鵝蛋含有堿性物質(zhì)，吃太多對內(nèi)臟有損壞，因此每天不宜超過3個，以免損傷內(nèi)臟。
3、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。
4、鵝蛋不可以與山竹、柿子、螃蟹這類涼性食品和海鮮一起使用。否則會導(dǎo)致頭暈，發(fā)熱等癥狀。
5、鵝蛋為高脂肪食物，而且比較油膩，所以癌癥患者是禁止吃鵝蛋的。
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