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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
乳清鈣,簡稱乳鈣,是乳清無機(jī)鹽濃縮物的一種。乳鈣是一種營養(yǎng)價(jià)值較好的無機(jī)鹽源,易被消化吸收。與其他形式的鈣相比,乳鈣更為優(yōu)質(zhì)。這是由于牛乳中的鈣約有70%呈酪蛋白膠粒狀態(tài)。一般情況下,只有游離鈣離子形式的鈣才能被人體吸收進(jìn)去。也就是說,不管鈣的外在形式如何,最后的吸收方式都是一樣的。但由于腸道在一天中吸收能力不一樣,且晚上吸收最強(qiáng),建議晚上補(bǔ)充乳鈣。
哪些成分會影響鈣的吸收
1、植酸、草酸、纖維、脂肪、酒精能與鈣形成沉淀,從而降低鈣的吸收。此外,膳食纖維、飽和脂肪酸也能與鈣形成不溶性復(fù)合物,降低鈣的吸收。因此,補(bǔ)鈣時(shí)應(yīng)盡量少食用蕎麥、燕麥、玉米等富含膳食纖維的食物。
2、乳糖、蛋白質(zhì)、氨基酸能與鈣形成可溶性的化合物,有利于鈣的吸收。另外,多酪蛋白磷酸肽也可以抑制不溶性沉淀形成,增加鈣離子濃度,增加鈣的被動(dòng)吸收。
鈣、鐵、鋅能同時(shí)補(bǔ)充嗎
1、雖然從理論上說,鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素之間存在競爭性抑制作用,但日常生活中補(bǔ)充的劑量并不足以造成這種后果,所以鈣、鐵、鋅是可以同時(shí)補(bǔ)充的。
2、只要補(bǔ)充劑是依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),且強(qiáng)化的劑量合理,同時(shí)補(bǔ)充鈣、鐵、鋅元素是沒有問題的。
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