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馬偉 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 全科
亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，它可以使食物呈現(xiàn)出美麗的紅色或綠色。然而，過量攝入亞硝酸鹽對人體健康有害。以下是亞硝酸鹽的危害：
1. 致癌作用：亞硝酸鹽在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺，長期大量攝入亞硝酸鹽會增加患上胃癌、食管癌等癌癥的風(fēng)險。
2. 對心血管系統(tǒng)的影響：亞硝酸鹽可以導(dǎo)致血管擴張，降低血壓，但同時也會影響血液中的氧氣運輸，增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。
3. 對消化系統(tǒng)的影響：亞硝酸鹽可以刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時還可能導(dǎo)致胃腸道出血。
4. 對免疫系統(tǒng)的影響：亞硝酸鹽可以抑制免疫系統(tǒng)的正常功能，使人容易感染病菌和病毒。
5. 對神經(jīng)系統(tǒng)的影響：亞硝酸鹽可以影響神經(jīng)傳導(dǎo)，導(dǎo)致頭痛、頭暈、失眠等癥狀。
因此，應(yīng)該盡量減少食用含有亞硝酸鹽的食品，特別是那些經(jīng)過高溫烹調(diào)的肉類制品和腌制食品。同時，也要注意保持飲食均衡，多攝入新鮮蔬菜水果等富含維生素C和其他抗氧化劑的食物，以幫助身體排出多余的亞硝酸鹽。
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