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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
卡路里是一種能量單位，用來(lái)衡量食物和飲料中的能量含量。而斤是質(zhì)量的單位。兩者之間不能直接轉(zhuǎn)換，因?yàn)樗鼈兒饬康氖莾蓚€(gè)不同的物理量。
卡路里通常用來(lái)表示食物的能量含量，即食物燃燒時(shí)能釋放出多少能量。而斤是一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)的質(zhì)量單位，現(xiàn)在通常使用千克作為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量單位。如果要將卡路里與質(zhì)量聯(lián)系起來(lái)，需要一個(gè)中間參數(shù)，比如食物的熱量密度。熱量密度是指單位質(zhì)量的食物所含的能量。不同的食物有不同的熱量密度。例如，脂肪的熱量密度大約是9千卡/克，而碳水化合物和蛋白質(zhì)的熱量密度大約是4千卡/克。假設(shè)要計(jì)算700卡路里相當(dāng)于多少斤的食物，那么需要知道這些食物的熱量密度。如果700卡路里全部來(lái)自脂肪，那么它大約相當(dāng)于0.1556斤的脂肪。但是，如果700卡路里來(lái)自碳水化合物或蛋白質(zhì)，，那么大約相當(dāng)于0.35斤的碳水化合物或蛋白質(zhì)。
需要注意的是，這種計(jì)算僅適用于理論上純脂肪、純碳水化合物或純蛋白質(zhì)的情況，實(shí)際食物中通常含有多種成分，因此實(shí)際的轉(zhuǎn)換可能會(huì)有所不同。
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