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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
素食主義者通常不吃肉、魚、禽類等動物性食品，而是以植物性食品為主食。這意味著需要通過其他途徑來獲取足夠的營養(yǎng)物質，以維持身體健康。以下是一些常見的素食者補充營養(yǎng)的方法：
1.多吃豆類和堅果類食品：豆類和堅果類食品富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等重要營養(yǎng)素，是素食者必不可少的食物。例如豆腐、黃豆、綠豆、花生、核桃等都是很好的選擇。
2.多食用蔬菜和水果：蔬菜和水果富含維生素、礦物質和纖維素等營養(yǎng)素，對身體健康非常重要。建議每天攝入5份以上的蔬菜和水果，包括深色蔬菜如菠菜、甘藍、胡蘿卜等以及水果如蘋果、香蕉、草莓等。
3.注意補充維生素B12:維生素B12主要存在于動物性食品中，因此素食者需要通過其他途徑來獲得足夠的維生素B12?？梢赃x擇口服維生素B12片劑或者注射劑來補充。此外，一些谷物、豆?jié){和酵母菌制品也含有少量的維生素B12。
4.注意補充鐵質：鐵質是制造血紅蛋白的重要成分，對于女性來說尤為重要。素食者可以通過食用綠葉蔬菜、豆類、干果等富含鐵質的食物來補充鐵質。同時，還要注意搭配富含維C的食物一起食用，以提高鐵的吸收率。
總之，吃素的人需要注意合理搭配食物，確保攝入足夠的各種營養(yǎng)素。如果有特殊情況或需要更詳細的指導，可以咨詢專業(yè)的醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。
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