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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蛤蜊是一種常見的貝類食材，具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效。
一、營養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)：蛤蜊的蛋白質(zhì)含量非常高，每100克蛤蜊肉中就含有約10克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)。
2、不飽和脂肪酸：蛤蜊中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，對人體有很多益處，如降低血液中的膽固醇，預(yù)防心血管疾病等。
3、礦物質(zhì)：蛤蜊還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等。鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分。磷是構(gòu)成人體細(xì)胞膜和DNA的重要成分，對于維持人體的正常生理功能有重要作用。鐵是合成血紅蛋白的重要元素，對于預(yù)防貧血有很好的效果。
二、功效
1、降低膽固醇:
蛤蜊含有較低的膽固醇含量，適合高血壓和高血脂的人群食用。膽固醇是導(dǎo)致心腦血管疾病的主要風(fēng)險因素之一，減少膽固醇攝入有助于降低疾病風(fēng)險。
2、改善肝臟健康:
蛤蜊中含有富含抗氧化劑和富含亞油酸的脂肪，可以幫助改善肝臟的功能。亞油酸是一種多不飽和脂肪酸，可以提供對心臟健康有益的ω-3脂肪酸。
3、改善消化系統(tǒng):
蛤蜊中含有豐富的纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，改善消化系統(tǒng)功能，預(yù)防便秘。
如對貝類過敏或有自身特殊疾病的人群，應(yīng)避免或就診咨詢后食用蛤蜊。
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