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: 朱旭萍 副主任醫(yī)師副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

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葵花籽是從葵花中提取的種子，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。以下是葵花籽的詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

1.蛋白質(zhì)：葵花籽是植物中蛋白質(zhì)含量最高的一種，約含有20%的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體建造和修復(fù)組織的重要成分，對(duì)維持身體健康至關(guān)重要。

2.脂肪：葵花籽含有富含不飽和脂肪酸的油脂，這些脂肪酸有助于降低壞膽固醇水平，保護(hù)心臟健康。同時(shí)，葵花籽油中富含亞油酸和亞麻酸，這些脂肪酸在人體內(nèi)無(wú)法合成，必須通過(guò)食物攝入。

3.纖維：葵花籽是一種富含膳食纖維的食物。膳食纖維對(duì)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作至關(guān)重要，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

4.維生素：葵花籽富含多種維生素，包括維生素E和維生素B群。維生素E是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。維生素B群對(duì)于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作也至關(guān)重要。

5.礦物質(zhì)：葵花籽含有豐富的礦物質(zhì)，如鎂、鋅、銅和錳。這些微量元素對(duì)于骨骼健康、免疫系統(tǒng)和能量代謝具有重要作用。

為了充分利用葵花籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議將其作為均衡飲食中的一部分，并與其他種子、堅(jiān)果和谷物一起食用，獲得更多不同種類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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