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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
毛山藥和鐵棍山藥是兩種常見(jiàn)的山藥品種，二者在形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、用途等方面有一些明顯的區(qū)別。
1、形態(tài)：毛山藥的外觀呈長(zhǎng)圓形，表面有著濃密的毛。鐵棍山藥的外觀則更加粗壯，較為顆粒狀，表面較為光滑。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：毛山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。特別是富含維生素C和維生素E，具有抗氧化和增強(qiáng)免疫力的作用。而鐵棍山藥則含有更多的淀粉和膳食纖維，熱量較高，對(duì)于補(bǔ)充能量和提高飽腹感有一定的作用。
3、用途：毛山藥口感細(xì)膩軟糯，適合煮粥、燉湯或者制作面食。鐵棍山藥口感稍硬，更適合制作糕點(diǎn)或者粥品，也常用于燉肉和煲湯。
毛山藥和鐵棍山藥在外觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、用途等方面有一定的區(qū)別。無(wú)論哪種山藥，建議根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇適合自己的食用方式。
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