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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
河蝦是一種常見的淡水蝦類，被人們普遍喜愛并食用。它不僅具有美味的口感，還富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和各種功效。
首先，河蝦富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)維持身體正常的生理功能至關(guān)重要。通過攝入河蝦，人體可以獲得大量的必需氨基酸，有助于增強(qiáng)肌肉的修復(fù)和生長。
其次，河蝦富含優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，對(duì)人體健康具有積極的影響。歐米伽-3脂肪酸在調(diào)節(jié)血脂水平、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病和促進(jìn)大腦發(fā)育方面發(fā)揮重要作用。
此外，河蝦還富含多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅等。這些礦物質(zhì)對(duì)于骨骼、血液和新陳代謝的正常運(yùn)行至關(guān)重要。鈣和磷可以幫助維持骨骼的健康，鐵對(duì)于血紅蛋白的合成和運(yùn)輸氧氣至關(guān)重要，鋅則在許多酶活性中起著重要的調(diào)節(jié)作用。
最后，河蝦還含有豐富的維生素，如B族維生素、維生素D和維生素E等。這些維生素在人體的新陳代謝和生長發(fā)育中起到重要的作用。維生素B族可以幫助更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，維生素D對(duì)于促進(jìn)鈣的吸收和利用很關(guān)鍵，維生素E則是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。
值得一提的是，因?yàn)楹游r在生長過程中會(huì)吸收水中的雜質(zhì)，所以在烹飪前需要將其清洗干凈。此外，由于河蝦含有較高的膽固醇，高膽固醇血癥的人應(yīng)適量食用。
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