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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
蛋白質(zhì)是一種重要的生物大分子，在生物體中具有多種關(guān)鍵作用。以下是蛋白質(zhì)的一些主要功能：
1.結(jié)構(gòu)支持：許多蛋白質(zhì)是生物體的結(jié)構(gòu)成分，如膠原蛋白和彈性蛋白，它們賦予組織和器官形狀、強(qiáng)度和彈性。
2.催化作用：酶是一類具有催化功能的蛋白質(zhì)，可以加速生物化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。酶在新陳代謝、消化、合成等過程中起著關(guān)鍵作用。
3.運(yùn)輸和儲(chǔ)存：一些蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)運(yùn)輸和儲(chǔ)存物質(zhì)，如血紅蛋白將氧氣從肺部輸送到身體各個(gè)部位，鐵蛋白儲(chǔ)存鐵離子。
4.免疫防御：抗體是免疫系統(tǒng)中的蛋白質(zhì)，能夠識(shí)別和結(jié)合病原體，幫助身體抵御感染和疾病。
5.調(diào)節(jié)功能：許多蛋白質(zhì)參與細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和調(diào)控過程，調(diào)節(jié)基因表達(dá)、細(xì)胞生長(zhǎng)、分化和代謝等。
6.運(yùn)動(dòng)功能：肌肉中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白相互作用，使肌肉收縮，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。
7.能量供應(yīng)：在某些情況下，蛋白質(zhì)也可以作為能量來源，但這通常不是它們的主要功能。
蛋白質(zhì)的功能多樣性是由其復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)決定的。不同的蛋白質(zhì)具有不同的氨基酸序列和結(jié)構(gòu)，從而賦予它們特定的功能。
為了確保身體正常運(yùn)作，需要從飲食中攝取足夠的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括肉類、魚類、禽類、豆類、堅(jiān)果和奶制品等。
總之，蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中起著至關(guān)重要的作用，它們的功能對(duì)于維持身體的正常結(jié)構(gòu)、生理過程和健康至關(guān)重要。
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蛋白質(zhì)是生物體中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一，它在生物體內(nèi)發(fā)揮著多種關(guān)鍵作用：1、結(jié)構(gòu)支持：蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)是細(xì)胞、組織和器官的主要構(gòu)成成分，可以提供支持和穩(wěn)定細(xì)胞結(jié)構(gòu)，維持細(xì)胞的形態(tài)和機(jī)能。比如膠原蛋白是皮... 詳細(xì)»
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