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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
堅果是必備的年貨。堅果含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有很大的好處。而挑選堅果也是一大難題。
怎么去挑選堅果呢？
一、開心果。
好處：
1、堅果含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以增強細(xì)胞活性，增強體質(zhì)，有抗衰老的作用。
2、堅果中含有大量的油脂，有潤腸通便的作用，可以幫助加速排泄。
怎么挑選：
1、看開心果的開口。
開心果分自然開口或人工機器開口。自然開口通常是裂開一道大縫，完全合不攏，這表示已經(jīng)成熟了。而人工和機器開口，邊緣常常彎曲不齊，而且縫隙比較小。
2、開心果果仁。
如果顏色是綠色的，比黃色的要新鮮。儲存時間太久的就不要再食用了，如果聞一下，有怪味。就不要購買了。
3、開心果果殼。
果殼一般是淡黃色，如果是白色可能是用雙氧水漂過的，有毒性，不宜購買。
二、大杏仁
好處：
1、有特殊的香甜風(fēng)味，營養(yǎng)物質(zhì)含量高。
2、杏仁含有大量的維生素，蛋白質(zhì)，大量元素消化酶等物質(zhì)，長期食用，有助于睡眠，增強人體體質(zhì)。
怎么挑選：
1、要選擇顆粒比較大飽滿有光澤的，形狀大部分為雞心型的。
2、選擇淡黃棕色的皮，捏一下有扎手的感覺，用牙齒咬的時候聲音比較干脆。
3、如果果仁上有小洞或者有白花斑是不能食用的。
三、腰果
好處：
含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，可以提高人體免疫力，強身健體。熱量比較多，可以增加食欲。
怎么選購：
挑選果仁飽滿，顆粒均勻，整潔的表面上有黑斑的不要選擇。
四、核桃
好處：
含有大量的脂肪，糖分，還含有大量元素，微量元素，礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素，可以減少腸道對膽固醇的吸收，有利于防止心血管疾病。還可以改善記憶力，促進細(xì)胞活性，防止衰老。
怎么選購：
1、看核桃外形要均勻縫合線要緊密，如果外殼發(fā)黑一般都為壞的。
2、如果核桃比較輕，可能是壞的，或者是空的。
3、如果聞一下核桃有很明顯刺激性的氣味，就不要購買了。
4、如果向地面用力一扔核桃的時候發(fā)出乒乓球的聲音，表示是空的。
五、松子
好處：
1、松子里面還有大量的脂肪，蛋白質(zhì)和碳水化合物?？梢詮娚斫◇w，滋潤皮膚，延年益壽。
2、松子中脂肪的含量，主要為不飽和的脂肪酸，可以防止膽固醇堆積引起心血管疾病。
3、松子還對一些支氣管炎，便秘等癥狀有輔助治療作用。
怎么選購：
1、外殼為淺褐色，光澤比較好，質(zhì)量比較好，如果為深灰或者黑褐色，質(zhì)量比較差。
2、如果果仁是白色，質(zhì)量比較好，黃色次之，如果是深黃帶紅表示已經(jīng)變質(zhì)了。
3、松子芽芯如果發(fā)青的時候就已經(jīng)開始變質(zhì)了。
4、如果剝松子的時候聲音比較干脆，表示未受潮，如果果然黏在外殼上不宜脫落，表示已經(jīng)受潮。
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