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陶琨 副主任醫(yī)師 北京航天中心醫(yī)院 內(nèi)科
香菜，別名芫荽，胡荽以及香荽，屬于一，二年生草本植物。生活中，人們將香菜當(dāng)做調(diào)味料使用，在煮湯或者煮面的時候，通常會加入一些香菜來提香。喜歡香菜味道的人將其視為美味佳肴，而不喜歡香菜味道的人則避之不及。前段時間，在網(wǎng)絡(luò)上就香菜是否為最難吃的蔬菜展開了激烈的討論，可見人們對香菜的喜愛程度不一。實(shí)際上，不論喜不喜歡吃香菜，它的功效都是我們不能忽視的。那么，具體來說，香菜有什么功效？
香菜有什么功效？
1、促進(jìn)食欲
香菜雖然有特殊的氣味，讓不喜歡這種氣味的人避之不及，然而正是因?yàn)檫@股特殊的味道，才讓它的營養(yǎng)價值翻倍。香菜含有許多揮發(fā)油成分，這也是它香氣的來源，用來當(dāng)做調(diào)味料使用能夠去除肉類的腥味，幫助增加菜肴的香氣。因此，進(jìn)食香菜能夠改善食欲，增加胃口，對于食欲不振的人來說，進(jìn)食一些香菜能夠刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，起到和胃調(diào)中的功效，還可以增加食欲。因此，平時腸胃不好，消化能力差，胃口不佳的人適合吃香菜。
2、提高免疫力
經(jīng)常進(jìn)食香菜可以提高機(jī)體免疫能力，香菜和大蒜比較相似，都有特殊的一股味道。然而，香菜里卻含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。通過研究發(fā)現(xiàn)，常吃香菜的人免疫能力比較高。因?yàn)橄悴死锩婧胸S富的胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素C等，能夠有效保護(hù)呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。并且，這些都是人體需要的營養(yǎng)元素，對人體健康有益。
3、有益眼部健康
香菜里面含有的礦物質(zhì)以及微量元素多達(dá)幾十種，還有正葵醛，甘露糖醇，壬醛和芳樟醇等物質(zhì)。通過研究發(fā)現(xiàn)，香菜中的胡蘿卜素含量比黃瓜，西紅柿等蔬菜要高上十多倍，可見其胡蘿卜素含量十分豐富。補(bǔ)充足夠的胡蘿卜素能夠提高眼睛視力，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。并且，香菜中含有的維生素A和維生素c可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，緩解眼疲勞。
總之，香菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種蔬菜。香菜的營養(yǎng)價值也比較高，不僅可以作為配菜，而且也可以作為調(diào)料食用。當(dāng)然，香菜味道辛烈，并不是所有人都喜歡吃，但如果可把香菜與其他疏果混打成汁飲用，或許能讓人改變想法。
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