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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
又到了蘿卜豐收的季節(jié)，胡蘿卜、白蘿卜已經(jīng)成為餐桌上的?？汀！懊耖g蘿卜在街上，藥店無(wú)買賣”的諺語(yǔ)雖然被夸大了，但蘿卜確實(shí)對(duì)很多疾病都有輔助治療作用。許多人喜歡把胡蘿卜和蘿卜切成絲，然后把它們變成清脆清爽的涼菜，還有一些人喜歡把胡蘿卜和蘿卜切成塊，用牛腩或羊肉做湯。實(shí)際上，這些行為是不科學(xué)的。
一、白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎？
1、現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜含有芥子油和淀粉酶和木質(zhì)素，具有良好的助消化功能。白蘿卜中含有多種酶，可以消除致癌物的突變，達(dá)到預(yù)防癌癥的作用。白蘿卜含有干擾素誘導(dǎo)劑，能刺激胃腸粘膜產(chǎn)生一種能抗病毒感染的干擾素，還能抑制腫瘤細(xì)胞的增殖。而上述酶、木質(zhì)素、干擾素誘導(dǎo)劑等均不能耐受高熱，在70℃左右的時(shí)候就會(huì)被破壞。
2、相反，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為體內(nèi)的維生素A，維生素A和β-胡蘿卜素可以預(yù)防夜盲癥，改善眼部疲勞和干眼癥的問(wèn)題。但是當(dāng)胡蘿卜生吃時(shí)，胡蘿卜中的胡蘿卜素有百分之七十以上不能被人體吸收，最科學(xué)的吃胡蘿卜的方法有兩種：一是胡蘿卜放入壓力鍋燉，這樣可以減少胡蘿卜和空氣之間的接觸，從而使胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收。再就是和食用油一起炒，這種方法可以讓胡蘿卜素的利用率達(dá)到百分之九十。
3、可以看出，與胡蘿卜、白蘿卜一起烹飪或一起燉會(huì)導(dǎo)致其中一種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。此外，由于白蘿卜中維生素C含量高，胡蘿卜中含有一種酶能分解維生素C。所以，這種烹飪方法還會(huì)引發(fā)兩者的內(nèi)戰(zhàn)，使得營(yíng)養(yǎng)成分大大流失。
4、不得不提的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化功能，但由于性寒，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等患者不宜大量進(jìn)食。對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)，胡蘿卜的攝入應(yīng)適量，不能多吃，否則，月經(jīng)失調(diào)會(huì)找上門，這是因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)時(shí)間攝入大量的胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致卵巢功能受到影響所導(dǎo)致的。
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梨和胡蘿卜可以一起榨汁嗎
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胡蘿卜素的作用有哪些
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姜淑芳 濟(jì)寧市中醫(yī)院 中醫(yī)科
胡蘿卜素的功效與作用有哪些
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胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜又稱為紅蘿卜。胡蘿卜口感爽脆，具有特殊的香甜味，并且它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素，維生素C等。吃胡蘿卜可以保護(hù)心血管，還具有祛斑的美容功效。那么胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?胡蘿卜有什么功效作用呢? 詳細(xì)»
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白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎
蘿卜是屬于十字花科，為兩年或者是一年生的草本植物，葉表露其中，果實(shí)埋于土下，為一種十分常見(jiàn)的農(nóng)作物，常見(jiàn)的蘿卜有白蘿卜和胡蘿卜，胡蘿卜嚴(yán)格意義上來(lái)講和白蘿卜不是出自一源，胡蘿卜是屬于野胡蘿卜的變種，大... 詳細(xì)»
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蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜是一種常見(jiàn)的食材，通常說(shuō)的蘿卜主要為白蘿卜，它是蘿卜的一個(gè)種類，是十字花科植物的根，白蘿卜是最普遍的，它是常見(jiàn)這是一種主要的蔬菜，而且蘿卜的種子的還含有豐富的油類，可以用來(lái)制作肥皂等用品，蘿卜的根... 詳細(xì)»
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