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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
食物的酸堿與人類的味覺感知無關，僅取決于人體代謝物的特性。人類食用食物后，身體會產生代謝產物。如果代謝物的性質是堿性的，則食物的性質就是堿性的，含有礦物質的食物，如鉀，鈉，鈣，鎂等，體內的最終代謝物通常都是堿性的，如蔬菜，水果、牛奶，豆類和其他食物，如葡萄，柑橘，黃瓜，胡蘿卜，大豆等，酸味的水果一般都是堿性食物而不是酸性食物。吃堿性食物有什么好處？
1、合理搭配酸堿食物，能有效維持人體的酸堿平衡
通過調節(jié)和協(xié)調人體的器官，體液的pH會保持在恒定的范圍內。經常吃的肉類，雞蛋，海鮮，大米，土豆，酒精和糖果等食物富含蛋白質，淀粉和糖，這些物質被人體代謝后呈酸性，雖然身體的酸堿平衡不會因為偶爾進食肉類或甜食而失去平衡，但如果長時間攝入酸性食物，很容易增加腎臟的負擔，逐漸削弱腎臟的能力，破壞人體的酸堿平衡。
2、預防心血管疾病，糖尿病患者酸中毒
對于患有心血管疾病和糖尿病的人來說，有必要多服用堿性食物，因為這些患者的酸中毒風險高于健康人。
3、痛風患者進食堿性食物有一定的益處
痛風是由尿酸鹽晶體沉積引起的疾病，并且是由尿酸合成增加引起的代謝疾病。痛風患者多吃堿性食物，如蔬菜，水果，堅果，牛奶等，有助于促進尿酸鹽在組織中的溶解。
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