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: 朱旭萍 副主任醫(yī)師副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

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在日常飲食中，我們常常會(huì)接觸到各種肉類及動(dòng)物內(nèi)臟。然而，對(duì)于牛肝，卻存在一些不建議食用的情況。??那么，為什么牛肝不被建議吃呢？讓我們一起來探討一下。

?? 膽固醇含量高：牛肝中的膽固醇含量相對(duì)較高。??對(duì)于一些本身就患有高血脂、冠心病等心血管疾病的人群來說，攝入過多的膽固醇可能會(huì)加重病情。長(zhǎng)期食用高膽固醇食物，會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而影響心臟和血管的健康。??

?? 可能含有重金屬和毒素：牛在生長(zhǎng)過程中，可能會(huì)通過飼料、水等途徑攝入一些重金屬，如鉛、汞、鎘等。??這些重金屬會(huì)在牛的肝臟中蓄積，當(dāng)人們食用牛肝時(shí)，就有可能攝入這些重金屬，對(duì)人體健康造成危害。此外，牛肝也可能含有一些其他的毒素，如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。??如果這些毒素在牛肝中的含量過高，食用后可能會(huì)引起中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等。??

?? 維生素 A 過量風(fēng)險(xiǎn)：牛肝中含有豐富的維生素 A。???雖然維生素 A 對(duì)人體有很多好處，如維持視力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等，但是如果攝入過量，也會(huì)對(duì)人體造成危害。長(zhǎng)期過量攝入維生素 A 可能會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、皮膚瘙癢、脫發(fā)等癥狀。??

如果不小心食用了牛肝后出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。?????在就醫(yī)時(shí)，要向醫(yī)生詳細(xì)說明食用牛肝的情況，以便醫(yī)生進(jìn)行準(zhǔn)確的診斷和治療。

購買食品時(shí)，要選擇正規(guī)渠道，注意查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等信息。??烹飪食物時(shí)，要徹底清洗、煮熟，避免食用不潔食物和生食物。希望大家喜歡這篇文章，歡迎收藏點(diǎn)贊！??

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