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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
米和面都是主食的一種，兩者的營養(yǎng)成分和熱量都有所不同，對于米和面哪個更容易導致發(fā)胖，取決于其熱量、碳水化合物含量以及烹飪方式等因素。
米飯的主要成分是淀粉，每100克大約含有140-150卡路里的熱量。而且米飯中的谷皮已經(jīng)被去除，導致其糖分吸收更快，引起血糖波動大。如果長期大量攝入米飯，會導致熱量攝入過高，容易造成脂肪堆積，從而導致發(fā)胖。
面條中還保留有少量谷皮，其中的纖維素可以減緩血糖的上升速度，有助于延長飽腹感。而且一般來說，100克面條的熱量約為200-300卡路里，比同樣重量的米飯要高一些。如果選擇全麥面條，其纖維含量更高，更有助于減緩糖分的吸收，降低熱量攝入。
烹飪方式也會影響米和面的熱量和發(fā)胖效果。比如油炸食品、加工食品中的面食，熱量高、脂肪含量高，容易造成發(fā)胖。而水煮、清蒸等低脂低熱量的烹飪方式，可以更好地控制熱量攝入。
總的來說，米和面哪個更容易讓人發(fā)胖并沒有絕對的答案，如果想要控制體重，最好的辦法就是保持均衡的飲食和適量的運動。
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