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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
銀耳粥是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的美食,特別適合老人和小孩食用,下面是銀耳粥的做法:
需要先準(zhǔn)備銀耳、大米、紅棗、冰糖等材料,然后將銀耳洗凈后撕成小塊,把米淘洗干凈并泡水30分鐘,紅棗去核備用。再將浸泡好的米放入煮鍋中,加入適量清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮熟,期間要不時(shí)攪拌,防止粘底。當(dāng)米粥變得濃稠時(shí),加入洗凈的銀耳煮熟,持續(xù)攪拌,使銀耳均勻分布在粥中。然后再將去核的紅棗和適量的冰糖加入煮好的銀耳粥中,繼續(xù)煮至冰糖完全融化,紅棗變軟。還需要根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽,調(diào)味均勻后即可出鍋。
銀耳粥富含植物膠質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,可以潤(rùn)肺補(bǔ)腦、養(yǎng)顏美容等功效,對(duì)心血管疾病、胃腸疾病等都有一定的預(yù)防和輔助治療作用,所以,在平時(shí)可以適量喝。
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