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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
在挑選蔬果時(shí)，可以通過外觀、觸感、氣味和聲音來判斷其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是挑選蔬果的技巧：
1.外觀：蔬果的外觀是第一眼能夠看到的，因此要選擇色澤鮮艷、表面光滑、無明顯劃痕或瘀傷的蔬果。水果如西瓜、哈密瓜、草莓等要選擇外表無瑕疵、均勻色澤的水果。蔬菜如菠菜、青椒、黃瓜等要選擇葉片鮮綠、外形完整的蔬菜。
2.觸感：通過輕輕按壓和觸摸來判斷蔬果的新鮮度。成熟的水果應(yīng)該給人一種飽滿的感覺，有一定的彈性，不應(yīng)該過軟或者僵硬。蔬菜則應(yīng)該摸起來濕潤(rùn)而有彈性。
3.氣味：對(duì)于香氣濃郁的水果和蔬菜，可以通過聞氣味來判斷成熟度和新鮮度。成熟的水果和蔬菜會(huì)有濃郁的香味，而過熟或者腐爛的則會(huì)有異味。
4.聲音：部分水果，如蜜瓜、甜瓜等，在輕輕輕敲一下外皮時(shí)，會(huì)發(fā)出清脆的聲音。這也可以作為一個(gè)判斷水果成熟度和新鮮度的方法之一。
總的來說，挑選蔬果的關(guān)鍵是觀察蔬果的外觀、觸摸、嗅聞和聽覺判斷，以確保所選購的蔬果是新鮮、成熟且具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
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