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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
紅薯，又稱地瓜，是一種富含營養(yǎng)的蔬菜，不僅味道甜美，而且富含維生素和礦物質。紅薯煮熟后可以連皮一起吃。
首先，紅薯的皮富含膳食纖維、維生素和礦物質，包括鉀、鐵、鈣和維生素C等。這些成分對人體健康有益，可以幫助消化、增強免疫力和促進鈣的吸收。因此，連皮食用紅薯可以更大程度地保留這些營養(yǎng)成分。
其次，紅薯的皮也富含抗氧化劑，能夠對抗自由基，預防細胞氧化和減緩衰老。一些研究還表明，紅薯的皮中含有一些天然化合物，如多酚類化合物，具有抗炎和抗癌的作用。因此，連皮食用紅薯還能夠帶來一些健康益處。
此外，紅薯皮還富含葉綠素和類胡蘿卜素，這些成分有益于眼睛健康和皮膚美容。因此，連皮食用紅薯也可以在一定程度上滿足這些方面的營養(yǎng)需求。
總之，紅薯煮熟后可以連皮一起吃。同時，在選購紅薯時，也要選擇外觀干凈、表皮無明顯病斑的紅薯，這樣可以減少天然毒素的風險。最后，為了保證食用的安全，最好在食用前將紅薯徹底清洗干凈，去除表面的污垢和農藥殘留。
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