雞蛋作為生活中常見(jiàn)的食物，有豐富營(yíng)養(yǎng)可以獲取，包括微量元素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，對(duì)免疫能力提高有幫助。但在烹飪的過(guò)程中應(yīng)該注意方法，很多人會(huì)用食用油把雞蛋煎熟，有的人生吃雞蛋或者水煮雞蛋，哪一種做法是恰當(dāng)?shù)?，要提前了解。?dāng)然，還有不少人直接用開(kāi)水沖雞蛋，每天喝一碗，身體會(huì)有哪些變化呢？
開(kāi)水沖雞蛋，顧名思義把雞蛋打開(kāi)放在碗里面，直接倒入開(kāi)水，攪拌之后雞蛋處于半生不熟的狀態(tài)，覺(jué)得這樣既能改變生吃雞蛋的口感，又不會(huì)完全煮熟，保留里面的營(yíng)養(yǎng)成分，大多數(shù)人都覺(jué)得更健康。實(shí)際上，開(kāi)水沖雞蛋沒(méi)有完全煮熟，跟生吃雞蛋原理差不多，生的雞蛋容易感染沙門氏菌，沒(méi)有煮熟的情況下獲取對(duì)人體有害。如果本身腸道功能降低，可能會(huì)引發(fā)某些腸胃疾病。
長(zhǎng)時(shí)間有這種飲食習(xí)慣，出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱、腹瀉等風(fēng)險(xiǎn)增加，容易導(dǎo)致食物中毒。為了安全著想，直接生吃雞蛋或者喝一碗開(kāi)水沖雞蛋都是不提倡的，雞蛋應(yīng)該完全煮熟后再吃，經(jīng)過(guò)高溫烹飪一樣可以保留里面的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且容易被人體吸收。不要認(rèn)為生吃更營(yíng)養(yǎng)，只有正確吃雞蛋才能收獲好處。
安全吃雞蛋要注意什么？
1、控制好量
為了安全吃雞蛋，有相關(guān)常識(shí)要了解，包括雞蛋攝入量多少最為恰當(dāng)。有的人覺(jué)得雞蛋蛋白質(zhì)含量豐富，而蛋白質(zhì)又是人類生命活動(dòng)物質(zhì)基礎(chǔ)，只要多吃雞蛋就能增強(qiáng)抵抗力，提高器官功能，殊不知過(guò)量獲取蛋白質(zhì)，無(wú)法被人體吸收利用，也會(huì)增加消化壓力。
如果一天吃上五六個(gè)雞蛋，甚至達(dá)到十幾個(gè)，會(huì)消化不良后腹瀉，引發(fā)其他問(wèn)題。對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋即可，如果是健身愛(ài)好者或體力活動(dòng)多，增加到兩個(gè)左右也可以。
2、蛋黃和蛋白一起吃
鍵康吃雞蛋還應(yīng)該把蛋黃，蛋白等一同吃掉。有的人只喜歡吃蛋黃，覺(jué)得香氣十足，蛋白沒(méi)有什么口感，味道，殊不知兩者搭配才能全面獲取營(yíng)養(yǎng)。
如果單純只是吃蛋黃，過(guò)量的情況下會(huì)提供更多的膽固醇，壞的膽固醇進(jìn)入身體會(huì)增加血液粘稠度，久而久之血清膽固醇、甘油三酯水平超標(biāo)，可能會(huì)傷害血管，引發(fā)其他疾病。為了獲取豐富蛋白質(zhì)，同時(shí)避免膽固醇獲取過(guò)量，應(yīng)該整個(gè)雞蛋一起吃，可不能單純只吃蛋黃。
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開(kāi)水沖雞蛋，這個(gè)并不是一個(gè)安全有效的方法，因?yàn)樯u蛋可以被沙門氏菌或者是其他的寄生蟲(chóng)，微生物，細(xì)菌所污染，開(kāi)水沖雞蛋，很多時(shí)候溫度不夠高，并不能一定能夠達(dá)到沙門氏菌和微生物的效果，并且開(kāi)水沖雞蛋能否殺... 詳細(xì)»
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開(kāi)水沖雞蛋對(duì)身體好嗎
開(kāi)水沖雞蛋對(duì)身體一般是好的。雞蛋屬于生活中比較常見(jiàn)的蛋類食物，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種物質(zhì)，容易被機(jī)體消化吸收。開(kāi)水沖雞蛋可以避免雞蛋長(zhǎng)時(shí)間處于高溫的狀態(tài)，能夠防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，適量食用可... 詳細(xì)»
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白開(kāi)水沖雞蛋升血壓?jiǎn)?/h2>
對(duì)于低血壓人群可以適當(dāng)?shù)氖褂冒组_(kāi)水沖雞蛋，對(duì)于提升血壓有一定的幫助，因?yàn)殡u蛋中特別是蛋黃中含有的膽固醇量比較高，對(duì)于低血壓人群來(lái)講，需要適當(dāng)?shù)脑黾幽懝檀嫉臄z入量，這對(duì)于提高血管緊張度，提升血壓是有一定... 詳細(xì)»
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用開(kāi)水沖雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失掉一部分，但還是有一些營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)殡u蛋煮老后，會(huì)損失掉其中一些營(yíng)養(yǎng)。而用雞蛋加糖沖開(kāi)水喝時(shí)，雞蛋剛被燙熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值丟失會(huì)比較少，再加上雞蛋本來(lái)就有清熱降火、滋陰養(yǎng)血的作用，因此喝了... 詳細(xì)»
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開(kāi)水沖雞蛋很養(yǎng)生？很有好處？不一定
年輕人小徐最近回家看望長(zhǎng)輩，發(fā)現(xiàn)那個(gè)長(zhǎng)輩94歲了，天天一杯開(kāi)水沖雞蛋。于是小徐就跟那位長(zhǎng)輩說(shuō)，可以煮雞蛋、蒸雞蛋吃，不一定非要開(kāi)水沖雞蛋，因?yàn)殚_(kāi)水沖雞蛋有細(xì)菌。 詳細(xì)»
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