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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
葉黃素是一種天然的類胡蘿卜素，主要存在于綠色蔬菜、水果和蛋黃中。具有抗氧化、抗炎、保護(hù)眼睛等作用，對(duì)人體健康非常有益。然而，葉黃素在與某些食物同食時(shí)可能會(huì)影響其吸收和利用效果。以下是一些不宜與葉黃素同食的食物：
1.高脂肪食物：葉黃素與高脂肪食物同食時(shí)，可能會(huì)降低葉黃素的吸收率。這是因?yàn)橹緯?huì)與葉黃素結(jié)合形成復(fù)合物，從而降低其在腸道中的溶解度和吸收率。因此，建議在食用富含葉黃素的食物時(shí)，盡量避免同時(shí)攝入過(guò)多的高脂肪食物。
2.鐵質(zhì)食物：葉黃素與鐵質(zhì)食物同食時(shí)，可能會(huì)影響葉黃素的吸收。這是因?yàn)殍F離子會(huì)與葉黃素結(jié)合形成絡(luò)合物，從而降低其在腸道中的溶解度和吸收率。因此，建議在食用富含葉黃素的食物時(shí)，盡量避免同時(shí)攝入過(guò)多的鐵質(zhì)食物。
3.咖啡因：咖啡因是一種天然的生物堿，具有提神醒腦的作用。然而，咖啡因可能會(huì)影響葉黃素的吸收和利用效果。這是因?yàn)榭Х纫驎?huì)抑制腸道對(duì)葉黃素的吸收，從而降低其在體內(nèi)的濃度。因此，建議在食用富含葉黃素的食物時(shí)，盡量避免同時(shí)攝入過(guò)多的咖啡因。
4.酒精：酒精是一種常見的飲料，適量飲用對(duì)身體有一定的益處。然而，酒精可能會(huì)影響葉黃素的吸收和利用效果。這是因?yàn)榫凭珪?huì)刺激肝臟產(chǎn)生大量的自由基，從而破壞葉黃素的結(jié)構(gòu)，降低其在體內(nèi)的濃度。因此，建議在食用富含葉黃素的食物時(shí)，盡量避免同時(shí)攝入過(guò)多的酒精。
值得注意的是，葉黃素的攝入量不應(yīng)過(guò)高，因?yàn)檫^(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，在攝入葉黃素時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人需求和營(yíng)養(yǎng)師的建議，合理攝入并搭配其他健康的食物。
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