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林秀紅 主治醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
簡(jiǎn)介：婦幼營(yíng)養(yǎng)保健及糖尿?。òㄈ焉锲谔悄虿。?、高血壓、肥胖、血脂異常、高尿酸等多種內(nèi)分泌疾病的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。
茄子和大部分的蔬菜一樣就是富含維生素、礦物質(zhì)。
茄子還有一個(gè)特別的好處就是在茄子皮上面，因?yàn)樯钌氖卟松厦娴臓I(yíng)養(yǎng)素比較豐富一些，茄子的皮就是紫色的皮，花青素含量比較高，所以建議，如果要攝取足夠的茄子的營(yíng)養(yǎng)素，就要連皮一起吃。
一般茄子在炒的過(guò)程當(dāng)中，是比較容易吸油的，注意在烹調(diào)的時(shí)候，盡量把它蒸熟，等表面水飽和之后，再加少量的油、少量的蒜末，這樣來(lái)蒸著吃會(huì)比較好。否則，如果在烹調(diào)茄子的過(guò)程當(dāng)中，同時(shí)攝入大量的油，對(duì)于減肥人群，或者一些有心腦血管病的人群就不好了。
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吃茄子便秘嗎
茄子是不會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)有便秘的情況的，便秘期間也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎?，有利于起到?rùn)腸通便的作用。便秘患者可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍├w維多的食物，有助于腸道的蠕動(dòng)，茄子中的纖維素含量也比較高所以就有利于達(dá)到調(diào)理便秘的效果。同時(shí)茄子含有... 詳細(xì)»
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茄子是發(fā)物嗎
茄子并不屬于發(fā)物。發(fā)物就是指在食用之后，會(huì)引起原來(lái)已經(jīng)產(chǎn)生的疾病重復(fù)或者加重，在蔬菜當(dāng)中發(fā)物包括洋蔥、大蒜、韭菜、辣椒等，并不包括茄子。茄子屬于偏甘涼的食物，而且有清熱消腫、止痛活血的作用，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、... 詳細(xì)»
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茄子脂肪含量高嗎
茄子的脂肪含量不高的，茄子是一種蔬菜，這些食物中的主要成分就是維生素。茄子也比較容易消化，熱量比較低，對(duì)于減肥是有幫助。減肥期間，可以適當(dāng)?shù)囟喑郧炎?，要注意烹飪的時(shí)候不要放太多的油，也不要放太多肉。脂肪含量比較高的食物主... 詳細(xì)»
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