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: 蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

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甲魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是許多人喜愛(ài)的食材之一。然而，要想充分享受甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，正確的食用方法至關(guān)重要。

首先，甲魚(yú)在烹飪前需要先清洗干凈。將甲魚(yú)浸泡在清水中，然后用刷子輕輕擦洗它的外表，去除污垢和異味。接著，將甲魚(yú)沖洗干凈，準(zhǔn)備食用。

要想最大限度地保留甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，可以選擇清淡的調(diào)味方式進(jìn)行烹飪。例如，可以選擇清燉或清湯的方式，搭配一些蔬菜和清淡的調(diào)味料，如鹽、蔥、姜等，夠保持甲魚(yú)本身的鮮美口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在烹飪過(guò)程中，最好不要過(guò)度加熱甲魚(yú)，避免破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。建議烹飪時(shí)間控制在充分熟透的狀態(tài)，保持甲魚(yú)的嫩滑和鮮美。

此外，建議搭配一些含有維生素C的食材一同食用甲魚(yú)，因?yàn)榫S生素C能夠有效提高鐵的吸收率，有助于充分吸收甲魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分。

需要注意，雖然甲魚(yú)富含營(yíng)養(yǎng)，但也不宜過(guò)量食用，特別是對(duì)于一些患有特定疾病的人群，如腎臟疾病患者和孕婦等，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量食用。

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