蕨菜含有致癌的物質(zhì)？

病情描述：我小的時候是住在農(nóng)村，可以在蕨菜生長的季節(jié)上山自己采蕨菜，因為家里父母也說蕨菜是野菜，對身體有很大的好處，后來搬到城里住之后，也有時間就會買蕨菜，這個習(xí)慣一直堅持著，但是最近聽說蕨菜有致癌的可能，因為什么含有什么物質(zhì)，這是真的嗎，蕨菜不是對身體有好處嗎?到底哪種說法是對的?

醫(yī)生回答 (2)

李家平 主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院三級甲等

病情分析：

對于蕨菜這種野菜相信很多小伙伴都是知道的，每年春季的時候都是蕨菜生長旺盛的時候，很多人都會去田野里挖蕨菜來吃，這種野菜口感非常好，而且也有豐富的營養(yǎng)價值，但是現(xiàn)在網(wǎng)上有傳言說蕨菜是一種可以致癌的野菜，吃蕨菜致癌是真的嗎?

經(jīng)過一系列的動物喂養(yǎng)實驗以及調(diào)查研究表明，蕨菜的確含有致癌物質(zhì)，蕨菜中含有苯草酸，蕨內(nèi)酰胺，黃堿醇類化合物，這些物質(zhì)可以誘發(fā)癌癥。蕨菜中還含有像黃素類的物質(zhì)，這物質(zhì)會激活癌細(xì)胞，協(xié)同和促進(jìn)已發(fā)生的癌癥的生長，導(dǎo)致嚴(yán)重惡化。但是這些致癌物質(zhì)對人體影響多大尚未有足夠的臨床研究。另外，日常接觸的臘肉、火腿、腌菜等食物屬于1類致癌物，按照劃分標(biāo)準(zhǔn)，其致癌證據(jù)的充分性是高于蕨菜的。
張樹立 主治醫(yī)師
東平保法綜合醫(yī)院二級甲等

病情分析：

蕨菜并沒有致癌的物質(zhì)，蕨菜對身體有好處，而且是可以抗癌，經(jīng)常吃蕨菜可以抗癌，可以提高身體免疫力，對身體的好處是可見的，并不會有致癌的情況，因為蕨菜里含有豐富的微量元素，正是人需要補(bǔ)充的各種微量元素，對身體的好處可想而知，蕨菜可以直接做菜，可以做成粉絲，這些都可以，食用的方式也很多樣。

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