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張艷凱 副主任醫(yī)師 開(kāi)封市中心醫(yī)院 急診科
蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個(gè)變種，人們常吃的蕨菜是蕨的嫩葉，具有比較高的藥用價(jià)值。如果蕨菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶幚?，吃了之后有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。大量吃蕨菜有可能會(huì)導(dǎo)致各種消化道癌癥的發(fā)生，所以在吃蕨菜的時(shí)候一定要對(duì)蕨菜進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)，科學(xué)的處理，并且不能經(jīng)常吃蕨菜。
一、吃蕨菜會(huì)致癌嗎？
長(zhǎng)期吃蕨菜會(huì)致癌，如果只是吃一兩次的話是不會(huì)致癌的。蕨菜中含有一些與癌癥有關(guān)的物質(zhì)，如苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物和橡黃素等物質(zhì)都是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的因素。蕨菜的根，莖，葉中均含有大量的原蕨苷，該物質(zhì)具有嚴(yán)重的致癌性。長(zhǎng)期吃蕨菜會(huì)導(dǎo)致原蕨苷在機(jī)體堆積，當(dāng)堆積到一定的量時(shí)就會(huì)誘發(fā)癌癥，尤其是消化道癌腫，危險(xiǎn)機(jī)體的健康。
二、蕨菜要如何吃才健康：
1、蕨菜中大量的致癌物質(zhì)都是水溶性的，所以在吃蕨菜之前要將蕨菜反復(fù)水洗，或者用水浸泡一段時(shí)間，可以有效的將蕨菜中大量的致癌物質(zhì)清洗掉。在水洗之后再加入大量的水來(lái)將蕨菜制成粉條，這樣就有效的降低了致癌物質(zhì)的含量，降低了致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2、蕨菜中含大量的原蕨苷，而原蕨苷容易揮發(fā)。將蕨菜放到沸水中煮，然后再進(jìn)行鹽浸加上傳統(tǒng)的烹飪方法，可以使得原蕨苷大量揮發(fā)，這樣就降低了致癌性。
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吃蕨菜會(huì)致癌嗎
尤長(zhǎng)宣 主任醫(yī)師
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染發(fā)會(huì)致癌嗎
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喝酒真的會(huì)致癌嗎
方霖 主治醫(yī)師
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腸道菌群失調(diào)會(huì)致癌嗎
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吃榴蓮導(dǎo)致癌細(xì)胞擴(kuò)散嗎
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穿刺活檢會(huì)導(dǎo)致癌癥擴(kuò)散嗎
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吃蕨菜會(huì)致癌嗎
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蕨菜致癌嗎
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蕨菜致癌嗎
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
蕨菜曬干還會(huì)致癌嗎
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常吃腐乳會(huì)致癌嗎
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
吃方便面會(huì)致癌嗎
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蕨菜會(huì)致癌嗎
蕨是一種分布廣泛的野菜，在我國(guó)主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域和一些北方地區(qū)。人們主要食用蕨的嫩芽部位，稱之蕨菜。蕨菜味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，且中醫(yī)里認(rèn)為蕨菜有安神活血、利濕消腫等功效，使得蕨菜十分受歡迎。但有研究表明蕨菜... 詳細(xì)»
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蕨菜會(huì)致癌嗎
蕨菜本身是無(wú)毒無(wú)害的，但是如果長(zhǎng)期食用蕨菜或者過(guò)量食用蕨菜的話是有致癌的危險(xiǎn)的，因?yàn)檗Р酥泻幸恍┲掳┪镔|(zhì)，吃多了對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生危害。但是如果平常食用蕨菜沒(méi)有過(guò)量的話，在平時(shí)生活中食用適量的蕨菜嘗鮮之后... 詳細(xì)»
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蕨菜致癌嗎
蕨菜又叫貓爪、拳頭菜、龍頭菜，在不同的地方有不一樣的叫法，蕨菜生長(zhǎng)于淺山區(qū)的向陽(yáng)面地塊，中國(guó)的大部分地區(qū)都有，常常布于稀疏針闊混交林，未展開(kāi)的幼嫩葉芽是可以食用的，蕨菜經(jīng)過(guò)人工處理后口感清香滑潤(rùn)，再拌... 詳細(xì)»
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蕨菜曬干還會(huì)致癌嗎
蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有胡蘿卜素，維生素和多種礦物質(zhì)，但是蕨菜中還含有苯草酸以及蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類的化合物，這些是屬于致癌的物質(zhì)，無(wú)論曬干還是不曬干這些物質(zhì)都是存在的。但是如果不長(zhǎng)期大量使用的情況下... 詳細(xì)»
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蕨菜能不能吃？到底會(huì)不會(huì)致癌？
對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)進(jìn)食一些蔬菜不僅可以滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，還能有效改善便秘癥狀。因?yàn)椋卟撕械纳攀忱w維以及纖維素比較豐富，可以有效促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)。對(duì)于經(jīng)常便秘的人來(lái)說(shuō)，更需要增加綠色蔬菜的攝... 詳細(xì)»
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